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兰卡薄饼\判答

来源:果博东方   日期:2019-01-10

 提到麵类主食,每个国家都在自己的薄饼国际里探究到了极致。我国的煎饼、印度的飞饼、日本的可丽饼,不同的薄饼不同文明,也记录了人们的生活习气和天然喜爱。在斯里兰卡,有一种独特的薄饼众所周知,这种叫做hoppers的食物形状特别,宛如一个个小碗,彻底不必高调展现就能俘掳人的眼球。

  兰卡薄饼是整个国家最有人气的小吃,也是早餐的首选。无论是五星级酒店仍是朴素的路边摊上,你都能看到当地人在炉子上架起一隻隻特製的小锅,巨细就像咱们常用的饭碗。原料从铁到铝不等,更高档的餐厅就会更考究一些。混合发酵的米粉、椰奶和糖打成米浆,将质地浓稠的米浆渐渐倒入锅中,只需要一小勺,转锅摊均后天然凝结成了上薄下厚的姿态。这时在里边打一个蛋,盖上锅盖小火逗留一分鐘,等蛋白凝结后起锅装盘。做好的薄饼精緻动听,就像一个个碗盏,里边托着一颗金灿灿,唿之欲出的「宝石」。

  兰卡薄饼有两大派系,在质地上有脆有弹,全凭师傅喜爱,大都年轻人都偏心边薄酥脆款,撕下小片放入口中,咯吱咯吱咀嚼得分外过瘾。而在味道上,这儿也不能免俗地有咸甜之争。由于是早餐代表,很多人仍是习气调配咖喱和香料,撒上葱花淋上一点辣酱一同下肚。一刀切下去香醇的蛋黄汩汩活动,配上底部薄薄的米饼,吃起来更有层次和回味。肉食者可不论时辰,一定要用它包上生菜和肉碎,一口吞下,倒也别有风味。至于花样翻新的甜口,是近几年才鼓起的潮流。将兰卡薄饼做成了极富颜值的下午茶成员,米浆中多加棕糖,边际部分就更脆口,装盘时放进生果和鲜奶油,最终淋上焦糖酱。造型分外特别吸睛,俨然是日本可丽饼的「南亚版」。